Färgstark höstgryta

pumpa och höstgryta 1

Vissa dagar händer det bara att jag får till en lyckad, spontan middag utan att jag hinner fotografera den på något snyggt sätt. Det blir extra svårt nu när det blir mörkt tidigare på kvällarna, vardagsmaten får bara räkna med att förevigas i ett lite gulaktigt ljus med suddiga konturer.

Den här grytan innehåller alla de goda höst-vintergrönsakerna som jag fortfarande älskar att frossa i (jag kommer vara mindre peppad på dem i februari-mars). Den är både mustig och har ett ordentligt sting, vilket passar så bra kyliga mörka kvällar. Jag kände inte för att blanda i krossade tomater i den och täcka alla de fina färgerna, så jag testade att bara röra ner lite tomatpuré och späda med grönsaksbuljong och det fungerade bra. Så voila, en mättande gryta i klassiskt under fläktlampan-ljus!

Färgstark höstgryta

1 liten rödlök

2 vitlöksklyftor

1 aubergine

2 morötter

2 palsternackor

1/2 butternutpumpa

1 selleristjälk

1 liten röd paprika

3-4 blad färsk grönkål eller bladspenat

1/2 liter grönsaksbuljong

1 tsk korianderfrön

1 tsk hel spiskummin

1 tsk paprikapulver

Några stänk cayennepeppar

5 kardemummakapslar

Några stänk kanel

1/2 tsk kofta masala eller liknande blandning

1-2 msk tomatpuré

Persilja och ev mandlar att toppa med

Hacka lök och vitlök och stek i lite olja. Skär auberginen i kuber och blanda ner i stekpannan tillsammans med skivade morötter, pumoa och palsternackor. Salta lätt. Stek under omrörning tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt skivad paprika och selleri. Repa av grönkålen från stammarna och skär i mindre remsor. Blanda ner allt i stekpannan och stek i ytterligare några minuter. Stöt korianderfrön och spiskummin i mortel och rör ner kryddor, tomatpuré och grönsaksbuljongen i pannan och låt puttra ca 20 minuter. Koka under tiden ris, bulgur eller annat tillbehör.

Servera grytan toppad med lite färsk persilja och eventuellt rostade mandlar.

pumpa och höstgryta 2

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s